Ulja i maslaci – PLANTAGEA

Zeleni čaj, sjemenke

PG — Mon, 18 Mar 2019 10:07:40 +0000

Camellia sinensis (L.) Kuntze i C. oleifera C. Abel, Theaceae

INCI: CAMELLIA SINENSIS SEED OIL; CAMELLIA OLEIFERA SEED OIL; CAMELLIA RETICULATA SEED OIL; CAMELLIA KISSI SEED OIL; CAMELLIA JAPONICA SEED OIL
Namjena: suha i mješovita koža, pakunzi za kosu i nokte
Cijena: srednje skupo, u Aziji jeftino
Tajna ljekovitosti: oleinska kiselina, u manjoj mjeri linolna kiseline
Moja opaska: naizgled ništa posebno, no nekom će se dopasti osjećaj ovog ulja na koži
Oralna uporaba: u istočnoj Aziji prehrambeno ulje

Ulje kamelije i nije toliko nepravilan izraz, jer se dobiva iz nekoliko vrsta roda Camellia, najčešće iz vrste C. oleifera (“ona koja daje ulje”), ali iz sjemenki planetarno poznate vrste zelenog čaja. Puno ćete priča naći o ovom ulju, a dosta se njih vezuje uz vrstu zelenog čaja, koji je postao ne samo popularni napitak, već i lijek. Tako ćete naći da ulje sadrži puno katehina, što nije točno jer se on slabo topi u ulju, kako djeluje protiv HPV-a, a to isto nije točno jer je ekstrakt lista zelenog čaja lijek protiv HPV-a… I tako svašta. O zelenom čaju ćemo još i pričati u knjizi. Ulje kamelije tradicionalno se koristilo na dalekom istoku kao ulje za kuhanje, ali i za pakunge za kosu, njegu kože i noktiju. Ne sadrži ništa izrazito ljekovito, zna sadržavati preko 80% oleinske kiseline, te linolnu kiselinu, ali se zato dobro upija i iznimno je neutralno i nenametljivo. Odlična je nosiva baza za ljekovitije sastojke, a lijepo se i emulgira. Tko ga kupuje povoljnije u većim količinama, zgodno je za znati da se koristi i u proizvodnji sapuna. Premda nema spektakularni sastav, dio je tradicije njege kože istočne Azije kao što je kod nas badem. Zanimljivo, jedna studija je pokazala kako ulje vrste Camellia japonica (tsubaki) povećava sintezu kolagena u koži. Antioksidativne tvari u ulju slične su sezamovom ulju (sezamin).

Čini mi se da kupce privlači svojim nazivom, jer kamelija sugerira arhaičnu ljepotu, kao da pričate priču o Dami s kamelijama. Ne znam kako će se vama dopasti, ali će vam možda biti baza za izradu ulja za njegu tijela i lica, pogotovo ako želite blago i neutralno ulje.

Zahtjev za kvalitetom

Ulje tipično sadrži preko 60% oleinske kiseline.

Korisne reference

Chemical composition of seed oils in native Taiwanese Camellia species. Su MH, Shih MC, Lin KH. Food Chem. 2014 Aug 1;156:369-73.
[Discrimination of pressed and extracted camellia oils by Vis/NIR spectra combined with UVE-PLS-LDA]. Wen ZC, Sun T, Geng X, Liu MH. Guang Pu Xue Yu Guang Pu Fen Xi. 2013 Sep;33(9):2354-8.
Triacylglyceride, antioxidant and antimicrobial features of virgin Camellia oleifera, C. reticulata and C. sasanqua Oils. Feás X, Estevinho LM, Salinero C, Vela P, Sainz MJ, Vázquez-Tato MP, Seijas JA. Molecules. 2013 Apr 18;18(4):4573-87.
Stereospecific positional distribution of fatty acids of Camellia (Camellia japonica L.) seed oil. Noh S, Yoon SH. J Food Sci. 2012 Oct;77(10):C1055-7.
Triacylglycerols composition, oxidation and oxidation compounds in camellia oil using liquid chromatography-mass spectrometry. Zeb A. Chem Phys Lipids. 2012 Jul;165(5):608-14
Anti-inflammatory activity of Camellia japonica oil. Kim S, Jung E, Shin S, Kim M, Kim YS, Lee J, Park D. BMB Rep. 2012 Mar;45(3):177-82
Fatty acid composition and antioxidant activity of tea (Camellia sinensis L.) seed oil extracted by optimized supercritical carbon dioxide. Wang Y, Sun D, Chen H, Qian L, Xu P. Int J Mol Sci. 2011;12(11):7708-19.
Effect of Camellia japonica oil on human type I procollagen production and skin barrier function. Jung E, Lee J, Baek J, Jung K, Lee J, Huh S, Kim S, Koh J, Park D. J Ethnopharmacol. 2007 May 30;112(1):127-31.
Antioxidant activity and bioactive compounds of tea seed (Camellia oleifera Abel.) oil. Lee CP, Yen GC. J Agric Food Chem. 2006 Feb 8;54(3):779-84.
Unsaponifiable Matter in Plant Seed Oils. Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2013
Edible Oil Processing, 2nd Edition Wolf Hamm (Editor), Richard J. Hamilton (Editor), Gijs Calliauw (Editor) July 2013, Wiley-Blackwell
Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses, Second Edition Frank D. Gunstone Blackwell Publishing 2011
Bailey’s Industrial Oil and Fat Products (6 Volume Set) By Fereidoon Shahidi: Wiley-Interscience; 6 edition 2005

The post Zeleni čaj, sjemenke first appeared on PLANTAGEA.

Uljana repica

PG — Mon, 18 Mar 2019 10:01:11 +0000

Brassica napus L., Brasicaceae

INCI: BRASSICA NAPUS SEED OIL
Namjena: ugodno, hranjivo i jeftino ulje, pogodno za njegu svih tipova kože, ulje za masažu, lijepe kreme i mlijeka zbog intenzivne žute boje
Cijena: jeftino ulje
Tajna ljekovitosti: linolna kiseline, α-linolenska kiselina, steroli
Moja opaska: podcijenjeno ulje lijepih svojstava. Ugodne mazivosti, hranjivo i vrlo intrigantne boje.
Oralna uporaba: naravno, ako nije bogato erucičnom kiselinom (a danas većina ulja na tržištu ne sadrži znatnije razine erucične kiseline)

Ako još niste, pogledajte dirljiv film “Lorenzovo ulje”. To će vas spriječiti da dođete u napast i banalizirate ovo ulje samo zato jer se biljka zove repica. Da se zove, recimo, lamaria, sigurno biste rekli vauu. Erucična kiselina, sastojak repičinog ulja, glavni je junak u sprječavanju progresije adrenoleukodistrofije, bolesti od koje je bolovao Lorenzo Odone i u kojoj dolazi do progresivnog nakupljanja dugolančanih masnih kiselina u organizmu. Njegovi roditelji, bez ikakvog medicinskog obrazovanja i usprkos medicinskom establishmentu, stvorili su nadu za tisuće djece na svijetu koje boluju od ove rijetke bolesti. Medicinska struka je u međuvremenu utvrdila kako Lorenzovo ulje nije iznimno djelotvorno ali poanta filma nije bila reklama za erucičnu kiselinu već je dirljiva priča o roditeljima koji su dali enormni trud vlastitog proučavanja bolesti (u doba prije dr. Google!). Cinici medicine na to gledaju s posprdnim osmjehom, ali je Lorenzovo ulje doprinijelo proučavanju metabolizma masnih kiselina i općenito potaknulo pacijente da se angažiraju sami oko svoje bolesti, naravno do razumnih granica. Lorenzo je umro 30.5.2008. no njegov je život imao više smisla od života mnogih slavnih i moćnih ljudi.

Upravo je erucična kiselina bitna i za naziv. U engleskom jeziku naći ćete dva naziva, rapeseed oil i canola oil. Rapeseed se odnosi na ulje “originalne” repice koje može sadržavati visoke razine erucične kiseline (vidi Zahtjev za kvalitetom). Takvo ulje ne bismo mogli koristiti u prehrani, pa je razvijen kultivar Canola (Canadian oil, low erucic acid) koji je bio samo tržišni naziv hibrida čije ulje sadrži vrlo niske razine erucične kiseline. Vremenom je postao naziv za prehrambeno ulje.

Repičino ulje poznato je ne samo u prehrani, već i kao gorivo i kao podmazivač u industriji, a na njega je ne tako davno poletio i veliki Airbus. Nas to neće puno zanimati, ali ga čisto asocijativno možemo povezati s masažom tijela i ishranom stanica, baš kao podmazivača i gorivo. Ulje se lijepo razmazuje, omekšava kožu, a lijepa žuta boja ga čini vrlo zanimljivim u kremama. Hranjiv sastav masnih kiselina čini ga idealnim i za njegu zrele i stanjene kože. Njegov glavni adut pred suncokretom, sezamom, bademom i marelicom, klasičnim uljima za finu i jeftinu kozmetiku, je relativno visok udio α-linolenske kiseline. Udio ove kiseline niži je nego u orahu ili konoplji, ali sasvim dovoljan u kozmetici. Probajte ga u balzamima za usnice. Osobno ga najviše volim u emulzijskim sustavima. Ljudi koji sami spravljaju kozmetiku obično se oduševe kremama s ovim uljem. Baš kao i sezam, dobro ne mora biti ni skupo niti egzotično. Među sterolima, kojih ima 0,53-0,97%, prevladava β-sitosterol (preko 50%), kampesterol (oko 30%) i brasikasterol (10-15%).

Ne zaboravite na ulje repice u svakodnevnoj prehrani.

Zahtjev za kvalitetom*

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Bistro ulje žute do intenzivno žute boje, karakterističnog mirisa i okusa koji nije gorak.
Slobodne masne kiseline (%)	najviše 4.5
Sadržaj neosapunjive tvari (%)	najviše 1.5
Sadržaj vode i nečistoća (%)	1.0
Udio masnih kiselina (%)
C16:0 palmitinska kiselina	1.5-6.0
C16:1 palmitoleinska kiselina	najviše 3.0
C18:0 stearinska kiselina	0.5 -3.1
C18:1 oleinska kiselina	8.0 - 60.0
C18:2 linolna kiselina	11.0 - 23.0
C18:3 α-linolenska kiselina	5.0 - 13.0
C20:0 arahidična kiselina	najviše 3.0
C20:1 eikozenska kiselina	3.0 - 15.0
C22:0 behenična kiselina	najviše 0.6
C22:1 erucična kiselina	najviše 0.3**

*Codex Alimentarius.

** Codex Alimentarius dopušta mogućnost da erucična kiselina varira od 2-0 – 60.0%. Kako je erucična kiselina opasna po zdravlje čovjeka u visokoj koncentraciji, još prije 60 godina uveden je posebni hibrid nazvan LEAR (low erucic acid rapeseed) čije ulje sadrži dopuštene razine ove masne kiseline. Takva uljana repica u potpunosti prevladava na tržištu. Prema europskoj regulativi, 80/891/EEC najveći dopušteni udio svih dokozenskih kiselina (C22:1) među kojima je i erucična kiselina je 5% ako se ulje koristi u prehrambene svrhe.

Korisne reference

Evidence of health benefits of canola oil. Lin L, Allemekinders H, Dansby A, Campbell L, Durance-Tod S, Berger A, Jones PJ. Nutr Rev. 2013 Jun;71(6):370-85.
Food safety and health effects of canola oil. Dupont J, White PJ, Johnston KM, Heggtveit HA, McDonald BE, Grundy SM, Bonanome A. J Am Coll Nutr. 1989 Oct;8(5):360-75
Canola oil. Przbylski R, Mag T, Eskin NAM, et al. Bailey’s Industrial Oil and Fat Products. Sixth Edition. Vol. 2. Hoboken, New Jersey: John Wiley & Son, Inc; 2005.
Gunstone F. Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses. Oxford, UK: Blackwell Publishing Ltd; 2011.
Unsaponifiable Matter in Plant Seed Oils. Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2013
Edible Oil Processing, 2nd Edition Wolf Hamm (Editor), Richard J. Hamilton (Editor), Gijs Calliauw (Editor) July 2013, Wiley-Blackwell
Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses, Second Edition Frank D. Gunstone Blackwell Publishing 2011
Bailey’s Industrial Oil and Fat Products (6 Volume Set) By Fereidoon Shahidi: Wiley-Interscience; 6 edition 2005

The post Uljana repica first appeared on PLANTAGEA.

Ucuuba

PG — Mon, 18 Mar 2019 09:54:30 +0000

Virola surinamensis (Rol. ex Rottb.) Warb. Myristicaceae

INCI: VIROLA SURINAMENSIS SEED BUTTER
Namjena: maslaci i emulzijski sustavi za suhu kožu, “anti-age” kozmetika, njega kose, izrada sapuna
Cijena: srednje skupo ulje
Tajna ljekovitosti: masne kiseline; druge tvari u neosapunjivoj frakciji su vrlo slabo istražene
Moja opaska: neobičan maslac masne teksture i intrigantne boje.
Oralna uporaba: nepoznato

Ucuhuba (Virola surinaminensis) pripada u obitelj gdje je i muškatni orah. Na engleskom se naziva baboonwood, a na francuskom mouscadier fou. Raste u naplavnim ravnicama amazonskog bazena i često se skuplja direktno iz čamaca budući da raste uz same rijeke. Za potrebe proizvodnje, naravno, se uzgaja. Ova vrsta još uvijek je slabo poznata u Europi. Razni dijelovi (list, plod, sjemenke) koristile su se kako u prehrani tako i kao lijek, uključujući i malariju i reumatske tegobe. Kora se navodno koristi u šamanskim obredima kao blago psihodelično sredstvo. Mast (maslac) dobiven iz sjemenki, kada ga prvi puta vidite, ustuknete osim ako nije rafiniran. Obično je žuto smeđe boje i izgleda kao da vam je netko podvalio smeće. Relativno je ugodnog mirisa.

Od 1965. godine, kada se prvi put pojavljuje objavljen profil masnih kiselina, malo toga smo uspjeli doznati o tvarima koje su otopljene u ulju i o tome možemo samo spekulirati. To ne znači da je rizičan za uporabu. Ugodne je teksture na koži u balzamima i emulzijskim sustavima. Spominje se kao najbolja zamjena za životinjske maslace u proizvodnji sapuna zbog zanimljivog profila masnih kiselina (miristinska kiselina) i finog omjera pjenjenja i tvrdoće.

Ucuhuba je fini maslac koji se dodaje u “anti-age” kozmetiku kao dodatna zaštita kože od isušivanja. Zbog zanimljivog profila masnih kiselina odličan je u kombinaciji s brazilskim orahom u pakunzima i kremama za kosu. Ionako ćete se i geografski zadržati na uljima Južne Amerike.

U balzamima za zaštitu jako suhe kože i regeneraciju razmislite o kombinaciji s tamanu uljem, no ostavljam i na vašoj mašti s čime ćete se igrati.

Zahtjev za kvalitetom*

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Žuto do svijetlo smeđa tvrda masna tvar karakterističnog mirisa.
Slobodne masne kiseline (%)	najviše 2.0
Specifična gustoća	0.900 - 0.930
Peroksidni broj mEq O2/Kg	najviše 30.0
Jodni broj	22190
Saponifikacijski broj	120 - 230
Sadržaj neosapunjive tvari (%)	najmanje 2.0
Točka taljenja	40 - 44 °C

*temeljem proizvođača, odveć malo podataka za kreiranje prijedloga raspona masnih kiselina. U prosjeku sadrži oko 20% C12:0 laurinske kiseline, 70% C14:0 miristinske kiseline i 8% C16:0 palmitinske kiseline (3).

Korisne reference

Amazonian vegetable oils and fats: fast typification and quality control via triacylglycerol (TAG) profiles from dry matrix-assisted laser desorption/ionization time-of-flight (MALDI-TOF) mass spectrometry fingerprinting. Saraiva SA, Cabral EC, Eberlin MN, Catharino RR. J Agric Food Chem. 2009 May 27;57(10):4030-4
Brazilian oils and butters: the effect of different fatty acid chain composition on human hair physiochemical properties. Fregonesi A, Scanavez C, Santos L, De Oliveira A, Roesler R, Escudeiro C, Moncayo P, De Sanctis D, Gesztesi JL. J Cosmet Sci. 2009 Mar-Apr;60(2):273-80.
Analysis of triglycerides by consecutive chromatographic techniques. II. Ucuhuba kernel fat. Culp TW, Harlow RD, Carter Litchfield C, Raymond Reiser R Journal of the American Oil Chemists Society November 1965, Volume 42, Issue 11, pp 974-978

The post Ucuuba first appeared on PLANTAGEA.

Tukuma

PG — Mon, 18 Mar 2019 09:36:36 +0000

Astrocaryum vulgare Mar. = A. tucuma Wallace = A. awarra Vriese = A. guianense Splig. ex Mart., Arecaceae

ULJE PULPE

INCI: ASTROCARYUM VULGARE FRUIT OIL
Namjena: sredstva za sunčanje, osjetljiva koža sklona iritaciji, “anti-age” kozmetika
Cijena: srednje skupo
Tajna ljekovitosti: karotenoidi, linolna i oleinska kiselina

ULJE SJEMENKI

INCI: ASTROCARYUM VULGARE KERNEL OIL
Namjena: balzami za usnice, barovi za masažu, njega kose, emulzijski sustavi, izrada sapuna
Cijena: srednje skupo
Tajna ljekovitosti: laurinska i miristinska kiselina

Tukuma, pretpostavljate već i iz imena, još je jedan maslac Južne Amerike. Dobiva se iz ploda palme koja je vrlo agresivna i voli rasti na područjima poharanim požarom kao jedna od prvih vrsta koja osvaja teren. Plod tukume je jestiv i sadrži kao i avokado puno lipida, te karotenoide. Sastavni je dio mnogih slastica.

Kao da njegova egzotičnost nije dovoljna, tukuma ne daje samo jedan, već čak dva maslaca/ulja:

maslac iz sjemenki
ulje iz pulpe

Kako ne postoje norme, tako ćemo iz (4) napraviti usporedbu ova dva proizvoda.

	Pulpa	Sjemenke
Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Blijedo narančasto do narančasto ulje, ponekad pastozno, karakterističnog mirisa	Bijela do blago roza krutina karakterističnog mirisa koji podsjeća na kavu.
Kiselinski broj mg KOH/g	1.12±0.02	1.67±0.32
Indeks loma svjetla na 40 °C	1.4508±0.0004	1.4512±0.0010
Peroksidni broj mEq O2/Kg	1.72±0.21	0.46±0.21
Jodni broj	82.0±1.54	12.5±1.04
Saponifikacijski broj	110.5±3.6	231.4±4.3
Točka taljenja	-	oko 31 °C
Udio masnih kiselina
C8:0 kaprilna kiselina	tragovi	1.93±0.06
C10:0 kapratna kiselina	tragovi	1.95±0.03
C12:0 laurinska kiselina	tragovi	50.16±0.51
C14:0 miristinska kiselina	tragovi	24.44±0.32
C16:0 palmitinska kiselina	13.86±0.12	6.21±0.14
C18:0 stearinska kiselina	9.80±0.03	2.34±0.01
C18:1 oleinska kiselina	46.81±0.17	8.36±0.05
C18:2 linolna kiselina	26.13±0.12	4.16±0.04

Ulje iz sjemenki

Kao što se vidi iz tablice, ulje sjemenki sadrži visoku razinu laurinske i miristinske kiseline pa je to još jedan maslac, uz babasu, kokos i murumuru, koji ih sadrži u toj količini. Posljedica? Kao i uvijek – ulja i maslaci za masažu koji se brzo upijaju, pakunzi za kosu u njega kose, izrada sapuna koji se lijepo pjene.

Sadržaj sterola, među kojima dominira β-sitosterol, iznosi 1,07-1,42 g/kg. Sadrži samo 10 -20 mg/kg tokoferola među kojima je glavni udio α-tokoferola. Karotenoida ima manje od 10 mg/kg pa je ovaj maslac obično vrlo blijede boje.

Ulje pulpe

Ulje pulpe sadrži daleko više nezasićenih masnih kiselina, mahom oleinske i linolne. Sadrži puno više karotenoida, od 1,64 – 2,42 g/kg što je relativno visoka razina i možemo ga usporediti s buriti uljem. U njemu, kao i u buritiju, prevladava u potpunosti β-karoten, te u manjom mjeri i α-karoten. Sadrži 40 – 150 mg vitamina E (uglavnom α-tokoferola). Karotenoidi su već poznata grupa spojeva koja štiti kožu od oštećenja izazvanih stresnim okolišem, a primjenu nalaze u anti‐age kozmetici, o čemu je već puno bilo pisano kod ploda divlje ruže, buritija i pulpe pasjeg trna. Zbog karotenoida koristi se i za izradu sredstava za sunčanje, jer sprječava oštećivanje kože izazvanog UV zrakama.

Zahtjev za kvalitetom

Nema dovoljno podataka.

Korisne reference

The kernel-fats of some members of the Palmae: Acrocomia sclerocarpa Mart. (Gru-gru palm), Manicaria saccifera Gaertn., Astrocaryum Tucuma Mart., Maximiliana caribaea Griseb., Attalea excelsa Mart. (Pallia palm), and Cocos nucifera Linn. (coconut). Collin G. Biochem J. 1933;27(5):1366-72.
Latin American food sources of carotenoids. Rodriguez-Amaya DB. Arch Latinoam Nutr. 1999 Sep;49(3 Suppl 1):74S-84S.
Identification and quantification of carotenoids, by HPLC-PDA-MS/MS, from Amazonian fruits. de Rosso VV, Mercadante AZ. J Agric Food Chem. 2007 Jun 27;55(13):5062-72.
Characterisation of the Oil and Protein Fractions of Tucuma (Astrocaryum Vulgare Mart.) Fruit Pulp And Seed Kernel Bora, PS, Narain N, Rocha NRVM, De Oliveira Monteiro AC, De Azevedo Moreira R Cienc. Tecnol. Aliment. 2001 Vol. 3, No. 2, pp. 111-116
Amazon native flora oils: in vitro photoprotective activity and major fatty acids constituents. Polonini HC, Gonçalves KM, Gomes TBB, Brandão MAF, Chaves MdGAM, Raposo NRZB Rev. Bras. Farm. 2012 93 (1): 102-108
Minor components in oils obtained from Amazonian palm fruits. Por Santosa MFG, Alvesb RE, Ruíz-Méndez MV Grasas y aceites octubre-diciembre 2013 64 (5) 531-536
Unsaponifiable Matter in Plant Seed Oils. Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2013

The post Tukuma first appeared on PLANTAGEA.

Trputasta lisičina

PG — Mon, 18 Mar 2019 09:31:06 +0000

Echium plantagineum L., Boraginaceae

INCI: ECHIUM PLANTAGINEUM SEED OIL
Namjena: suha koža, upalne bolesti kože, ulja za intenzivnu ishranu kože
Cijena: skupo ulje
Tajna ljekovitosti: α-linolenska kiselina, stearidonska kiselina, γ-linolenska kiselina, tokoferoli
Moja opaska: jedno od najhranjivijih ulja koje znam. Za posebnu kozmetiku i posebne situacije. Za fetišiste biokemijskih procesa trputasta lisičina je kraljica na tronu svih dostupnih biljnih ulja.
Oralna uporaba: apsolutno, šteta što je tako skupo. U EU i Americi postoje kapsule s ovim uljem.

Samo se ulje sjetvenog podlanka može mjeriti s trputastom lisičinom u nezgrapnosti imena. No, inače se malo koje ulje može mjeriti s trputastom lisičinom, ehiumom, u sastavu masnih kiselina. Ova bi biljka inače bila potpuno anonimna i u fitoterapijskom svijetu. Da nije njenog ulja sjemenki dobivenog CO₂ ekstrakcijom tako bi vjerojatno i ostalo. Trputasta lisičina je inače pomalo otrovna biljka koja se ne upotrebljava u fitoterapiji, opisani su i slučajevi trovanja stoke koja je pasla ovu biljku. To nije neobično za ovu biljku koja nam dolazi iz obitelji Boraginaceae (u kojoj se nalazi i boražina), inače poznatoj je jednoj klasi otrovnih alkaloida. Na veliku sreću svih nas, ti alkaloidi se ne tope u uljima i ulje je potpuno sigurno za upotrebu. Rod Echium postao je zanimljiv nakon nekoliko istraživanja u kojima je dokazan visok sadržaj γ-linolenske kiseline.

Upravo ova vrsta ima odličan omjer svih esencijalnih masnih kiselina. Sadrži 30-35% α-linolenske kiseline što je udio koji se pojavljuje i u sjetvenom podlanku i lanu. Jedino ga u sadržaju ove kiseline “šiša” ulje sjemenki europske brusnice i još par ulja bogatih ovom kiselinom. Ali niti jedno od nabrojenih ulja ne sadrži znatnije količine γ-linolenske kiseline, da ne spominjemo i stearidonsku kiselinu koju naš organizam direktno pretvara u zlatni gral metabolizma ω-3 kiselina, EPA i DHA (vidi: masne kiseline). Boražina sadrži i više γ-linolenske kiseline, ali ne sadrži α-linolensku i stearidonsku kiselinu. Jedino se ulje sjemenki crnog ribiza može mjeriti s trputastom lisičinom. U biokemijskom smislu, razumijevanje zašto je ona ljekovita znači da ste majstori u razumijevanju biokemijskih procesa. Ako i ne razumijete u potpunosti, jednostavno isprobajte.

Kada Bog zatvori vrata, znači da je sigurno već negdje otvorio prozor, a ta mudra izreka upravo vrijedi za primjenu ove biljke koje bismo olako klasificirali kao otrovnu, a sada nam pomaže upravo ovdje, u kozmetici. Ulje trputaste lisičine čak je i klinički istraživano u cilju pomoći kod problema s lipidima u krvi.

Ulje je gusto, relativno se polagano upija, pomalo je odbojne, smeđe zelene boje, ali vrlo neutralnog mirisa. Kada želite dati koži ekstra tretman hranjenja, gotovo da nema ulja koja se može mjeriti s ovim. Kao da to nije bilo dovoljno, ali ulje sadrži tokoferole. Pomiješate li ga s uljem sjemenki pasjeg trna (karotenoidi), dobit ćete sve što uopće možete zamisliti da možete kroz biljno ulje. Trputasta lisičina pomaže i kod raznih upalnih bolesti kože, ali se ne koristi kod akni. Pomaže u zacjeljivanju kože što je logično za očekivati od njega. Pravi je spas za vrlo suhu kožu, pa može biti dodatak uobičajenijim uljima poput argana i ploda divlje ruže. Želite li jedan fini lagani serum, pola kukuija i pola trputaste lisičine odlična je ideja.

Zahtjev za kvalitetom*

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Mutno ulje žute boje blago kiselo-voćnog mirisa.
Relativna gustoća	oko 0.930
Peroksidni broj mEq O2/Kg	najviše 10.0
Kiselinski broj mg KOH/g	najviše 18.0
Udio masnih kiselina (%)
C18:2 linolna kiselina	10.0 - 20.0
C18:3 γ -linolenska kiselina	7.0 - 14.0
C18:3 α-linolenska kiselina	30.0 - 40.0
C18:4 stearidonska kiselina	10.0 - 17.0

* za CO₂ biljno ulje.

Korisne reference

Echium oil is better than rapeseed oil in improving the response of barramundi to a disease challenge. Alhazzaa R, Bridle AR, Mori TA, Barden AE, Nichols PD, Carter CG. Food Chem. 2013 Nov 15;141(2):1424-32
Impact of botanical oils on polyunsaturated fatty acid metabolism and leukotriene generation in mild asthmatics. Arm JP, Boyce JA, Wang L, Chhay H, Zahid M, Patil V, Govindarajulu U, Ivester P, Weaver KL, Sergeant S, Israel E, Chilton FH. Lipids Health Dis. 2013 Oct 2;12:141.
Composition and properties of the surface of oil bodies recovered from Echium plantagineum. Payne G, Lad M, Foster T, Khosla A, Gray D. Colloids Surf B Biointerfaces. 2014 Apr 1;116:88-92.
Bioavailability and potential uses of vegetarian sources of omega-3 fatty acids: a review of the literature. Lane K, Derbyshire E, Li W, Brennan C. Crit Rev Food Sci Nutr. 2014;54(5):572-9
Searching for health beneficial n-3 and n-6 fatty acids in plant seeds. Kuhnt K, Degen C, Jaudszus A, Jahreis G. Eur J Lipid Sci Technol. 2012 Feb;114(2):153-160.
Occurrence and characterization of oils rich in gamma-linolenic acid (III): the taxonomical value of the fatty acids in Echium (Boraginaceae). Guil-Guerrero JL, Gómez-Mercado F, Rodríguez-García I, Campra-Madrid P, García-Maroto F. Phytochemistry. 2001 Sep;58(1):117-20.
Characterization of seed oils of wild, edible Finnish berries A., Johansson; Pa¨ivi, Laakso; H., Kallio European Food Research and Technology , Volume 204 (4) – Apr 1, 1997
Plant sterols in vegetables, fruits and berries Piironen, Vieno; Toivo, Jari; Puupponen‐Pimiä, Riitta; Lampi, Anna‐Maija Journal of the Science of Food and Agriculture , Volume 83 (4) – Mar 1, 2003

The post Trputasta lisičina first appeared on PLANTAGEA.

Tamanu

PG — Mon, 18 Mar 2019 09:23:50 +0000

Callophyllum inophyllum L., Clusiaceae

INCI: CALOPHYLLUM INOPHYLLUM SEED OIL i CALOPHYLLUM TACAMAHACA SEED OIL
Namjena: protuupalno, antivirusno ulje, kozmetika za intenzivnu regeneraciju kože, protuupalno djelovanje
Cijena: skupo ulje
Tajna ljekovitosti: linolna kiseline, kumarini (kalanolidi)
Moja opaska: nezamjenjivo kod herpes virusa, HPV-a i upalnih bolesti kože. Odlično i u “anti age” kozmetici.
Oralna uporaba: rijetko, kako zbog cijene tako i zbog gorkog okusa. Ipak, zna se koristiti kao venetonik i kod ispucalih kapilara. Vremenom su ga “prestigle” druge biljke i ekstrakti, kao list vinove loze i hamamelis.

Postoje stvari na koje je čovjek ponosan. Jedna od tih jest da sam uspio kroz edukacije potaknuti ljude u Hrvatskoj da koriste ovo iznimno ljekovito ulje. Ako prvi puta sada čujete za njega, rukujte se sada s njim, jer će vam tamanu sigurno postati dobar prijatelj. Ono što je za nas kantarion, kod naroda u indijskom i pacifičkom bazenu je tamanu, gdje je samonikla biljka. Prvo idemo malo istražiti botaniku. Naći ćete ga pod raznim nazivima:

tamanu, što je riječ koja se koristi u Francuskoj Polineziji. Većina distributera koristi ovaj naziv, a od proizvođača Pacifique Sud koristi ovaj naziv.
nyamplung je naziv koji se koristi u Indoneziji. Francuska tvrtka Soliance prodaje ga pod tim nazivom.
foraha ponekad koriste neki proizvođači i distributeri, a ime nam dolazi s Madagaskara.

Tamanu nije jedna vrsta. Ulje vrlo sličnog sastava dobiva se iz dviju vrsta:

Calophyllum inophyllum L.
Calophyllum tacamahaca Willd.

Obje vrste na različitim jezicima imaju ista imena (najčešće tamanu), osim u francuskom jeziku koji razlikuje dvije vrste. C. inophyllum daleko je češća vrsta i na francuskom se naziva takamaka bord de mer (“priobalni” tamanu). C. tacamahaca endemična je vrsta unutrašnjosti otoka Réunion i Mauricijusa i nazivaju ga takamaka des Hauts (“planinski” tamanu). To je da razumijete zašto postoje dva INCI naziva za biljno ulje koje mi doživljavamo kao da je od jedne vrste.

Iz plodova se dobiva masna pasta koja se vjekovima koristila za zacjeljivanje rana, kod bolova, infekcija kože i opekotina. Tiještenjem se dobiva ulje duboke zelene boje, vrlo često mutno ili zamućeno. Ono je ugodne, orašaste arome i vrlo gorkog okusa, daleko gorčeg od maslinovog ulja. “Otkrili” su ga Francuzi u doba kolonijalne ekspanzije i prenijeli u Europu gdje je ubrzo postalo popularno, no i dosta brzo zaboravljeno. Iz zaboravljenih riznica prirode izvukli su ga, po tko zna koji put, aromaterapeuti francuske škole aromaterapije sredinom XX. stoljeća.

Ne znam odakle da počnem priču o njegovom djelovanju. Već je legendarna kombinacija ulja tamanua s eteričnim uljem ravintsare (ravensare) protiv herpesa na usnici. Ulje je jako protuupalno i stoga djelotvorno kod nekih upalnih stanja kože poput seboroičnog dermatitisa. Zbog sadržaja kumarina stavlja se u ulja i kreme protiv proširenih vena i ispucalih kapilara. Premda neke ljude zna zasmetati njegov miris, većina shvati da njegova primjena pomaže koži bez obzira koliko se sviđa našem nosu. Tamanu ulje pod komercijalnim nazivom nyamplung tvrtka Soliance prodaje kao anti-age ulje jer stimulira sintezu kolagena, što je na tragu pradavnog korištenja u regeneraciji kože.

Ulje je viskozno i relativno se polagano upija. Čisto ulje tamanua zna smetati vrlo osjetljivoj koži u svakodnevnoj kozmetici, pa ga je u uljnim proizvodima pametno koristiti u koncentracijama 10-50%, zajedno s uljima s kojima želimo postići sinergijsko djelovanje. U balzamima za regeneraciju pametno ga je također koristiti u kombinaciji npr. s maceratom gotu kole. U emulzijskim sustavima obično nema neki limit (većina ih ionako sadrži 10-30% uljne faze).

Mala nezgoda tamanua je njegova cijena, no ulje je izdašno i njegova djelotvornost opravdava trošak. Ulje tamanua zna se iznimno razlikovati u svojim organoleptičkim svojstvima. Obično je mutno, s vidljivim bijelim do sivim talogom, a ponekad je pastozno, pogotovo u zimi. Boja mu varira od žuto zelene, preko zelene, do zeleno sive ili čak samo duboko sive boje. Najčešće je žuto zelene boje. Miris mu podsjeća na gorke orahe. Sastav masnih kiselina mu nije spektakularan. U njemu dominira oleinska kiselina, potom linolna, a samo ulje sadrži relativno visoke razine zasićenih masnih kiselina, palmitinske i stearinske. Zbog toga ono često i ima talog ili je pastozne konzistencije jer te masne kiseline ugušćuju. Najljekovitiji su spojevi otopljeni u trigliceridima iz klase kumarina. Zanimljivo, neki članovi ove klase ispitivani su u kliničkim istraživanjima kao inhibitori HIV reverzne transkpritaze, odnosno kao jedan od lijekova protiv HIV infekcije. Dvije su glavne klase, klasa inofilum i klasa kalanolida.

Nama srećom ova klasa u kozmetici koristi u daleko benignije ciljeve. Iz klase vitamina E tamanu sadrži relativno rijetki δ-tokotrienol (oko 230 mg/kg). Još jedino anato sadrži veću razinu ovog rijetkog tokotrienola koji pokazuje proutupalno djelovanje. Vjerojatno je i on jedan od aktivnih spojeva. Od sterola sadrži stigmasterol (35.8-45.1%)i β-sitosterol (41.1-43.1%).

Zahtjev za kvalitetom*

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Uglavnom mutno i jako zamućeno ulje, često s vidljivim precipitatom. Žuto-zelene preko zelene do tamno zeleno sive boje, karakterističnog mirisa gorkih orašida i jako gorkog okusa.
Relativna gustoća	0.91 – 0.96
Indeks loma svjetla na 20 °C	oko 1.474
Kiselinski broj mg KOH/g	40 - 90
Peroksidni broj mEq O2/Kg	najviše 20.0
Sadržaj neosapunjive tvari	najviše 1.5
Jodni broj	70 - 120
Udio masnih kiselina (%)
C16:0 palmitinska kiselina	12.0 – 18.0
C18:0 stearinska kiselina	8.0 – 16.0
C18:1 oleinska kiselina	35.0 – 50.0
C18:2 linolna kiselina	20.0 – 25.0

*prema referencama i proizvođačima. Najveće varijacije su u organoleptičkim osobinama.

Korisne reference

Tamanu (Calophyllum inophyllum) – the African, Asian, Polynesian and Pacific Panacea. Dweck AC, Meadows T. Int J Cosmet Sci. 2002 Dec;24(6):341-8.
Allergic contact dermatitis from tamanu oil (Calophyllum inophyllum, Calophyllum tacamahaca). Le Coz CJ. Contact Dermatitis. 2004 Oct;51(4):216-7
[Action of oil of Calophyllum on experimental burns]. POCIDALO JJ, CHASLOT M. C R Seances Soc Biol Fil. 1955 Feb;149(3-4):357-9.
[Calophyllum oil in dermatology]. SIDI E. Vie Med. 1955 May;Spec No.:82-8.
Anti-HIV coumarins from Calophyllum seed oil. Spino C, Dodier M, Sotheeswaran S. Bioorg Med Chem Lett. 1998 Dec 15;8(24):3475-8.
Antimicrobial activity of xanthones from Calophyllum species, against methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA). Dharmaratne HR, Wijesinghe WM, Thevanasem V. J Ethnopharmacol. 1999 Sep;66(3):339-42.
Inocalophyllins A, B and their methyl esters from the seeds of Calophyllum inophyllum. Shen YC, Hung MC, Wang LT, Chen CY. Chem Pharm Bull (Tokyo). 2003 Jul;51(7):802-6.
Composition of fatty acids triacylglycerols and unsaponifiable matter in Calophyllum calaba L. oil from Guadeloupe. Crane S, Aurore G, Joseph H, Mouloungui Z, Bourgeois P. Phytochemistry. 2005 Aug;66(15):1825-31.
Chemical and pharmacological aspects of the genus Calophyllum. Cechinel Filho V, Meyre-Silva C, Niero R. Chem Biodivers. 2009 Mar;6(3):313-27
Repellency to Stomoxys calcitrans (Diptera: Muscidae) of plant essential oils alone or in combination with Calophyllum inophyllum nut oil. Hieu TT, Kim SI, Lee SG, Ahn YJ. J Med Entomol. 2010 Jul;47(4):575-80.
Étude sur l’huile de Calophyllum inophyllum Travaux cliniques démontrant les propriétés cicatrisantes de l’huile N., Mariette-Chanson Phytothérapie , Volume 4 (4) – Nov 1, 2006
Periodic variation in kernel oil content and fatty acid profiles of Calophyllum innophyllm L.: A potential biodiesel feedstock in Australia Hathurusingha, Subhash; Ashwath, Nanjappa; Midmore, David Biomass and Bioenergy , Volume 35 (8) – Aug 1, 2011
Lipid composition of Calophyllum inophyllum kernel J., Hemavathy; J., Prabhakar Journal of the American Oil Chemists’ Society , Volume 67 (12) – Dec 1, 1990
Studies on seed oils of Garcinia kola and Calophylluminophyllum Adeyeye, Adeniyi Journal of the Science of Food and Agriculture , Volume 57 (3) – Jan 1, 1991
Provenance variations in seed-related characters and oilcontent of Calophyllum inophyllum L. in northern Australia and Sri Lanka Subhash, Hathurusingha; Nanjappa, Ashwath; David, Midmore New Forests , Volume 41 (1) – Jan 1, 2011
Enhanced repellency of binary mixtures of Zanthoxylum piperitum pericarp steam distillate or Zanthoxylum armatum seed oil constituents and Calophylluminophyllum nut oil and their aerosols Hieu, Tran Trung; Kim, Soon‐Il; Kwon, Hyung Wook; Ahn, Young‐Joon Pest Management Science , Volume 66 (11) – Nov 1, 2010
Prévention des infections postopératoires superficielles et cicatrisation des lésions à l’aide d’un mélange d’huiles de Saro et de Calophyllum inophyllum: cas des circoncisions à Madagascar M., Pidoux; H., Harilalarisoa; R., Iharilanto; M., Rabenoavy; R., Rakotondramanana; Ravaoarinirina; D., Andriambolona-Voahangy Phytothérapie , Volume 10 (2) – Apr 1, 2012

The post Tamanu first appeared on PLANTAGEA.

Šljiva, sjemenke

PG — Sat, 16 Mar 2019 16:10:26 +0000

Prunus domestica L., Rosaceae

INCI: PRUNUS DOMESTICA SEED OIL
Namjena: njega svih tipova kože, univerzalno ulje poput badema, koristi se i kao mirisni dodatak u kozmetici
Cijena: skupo ulje
Tajna ljekovitosti: linolna kiseline, cijanogeni spojevi, tokoferoli.
Moja opaska: glavni adut ovog ulja je predivan miris. Jednom kada ga probate, dobit ćete stotinu ideja za što da ga koristite.
Oralna uporaba: rijetko. Začin u prehrani.

U mojoj obitelji svi imamo pomalo trknuti ukus, volimo svakojake gadarijice koji drugi ne vole. Obje moje sestre vole gorke likere, a pogotovo volimo intenzivne arome. Sjećam se da sam još išao u srednu školu, kada sam na nekim prvim tulumima probao amaretto. Ovaj čaroban liker većini je imao okus po ljepilu, meni je bio vrhunac svih okusa koje sam do tada poznavao. Kasnije sam probao još svašta u životu i više nisam tip koji tulumari, ali volim si priuštiti par puta godišnje ovaj liker, za posebne prilike. Ne pišem vam ovo zbog autobiografskih sklonosti. Isto to se odnosi i na ulje dobiveno iz koštica šljive. Kada sam ga probao prvi puta, znao sam da će mi ovo ulje ostati posebno pri srcu. Ništa drugo u ovom ulju nije posebno – obično sadrži oko 70% oleinske kiseline, oko 20% linolne kiseline, što je kombinacija koju nalazimo u mnogim uljima. No, ono plijeni svojim snažnim mirisom gorkih badema zbog prisustva amigdalina u košticama i benzaldehida u ulju. Njih ima više nego i u jednom drugom komercijalno dostupnom ulju. Ako se sjetite priče u marelici znat ćete zašto su ovi spojevi i ljekoviti, ali ovdje su i radi uživanja čula mirisa. Mirisi badema i marelica su samo tip mirisa badema. Miris ulja sjemenki šljive toliko je intenzivan da prelazi intenzitet badema i postaje poput nekog mirisnog ekstrakta ili već spominjanog amaretta. Obično se koristi u smjesama s drugim biljnim uljima bogatijim esencijalnim kiselinama. Ulje sjetvenog podlanka, kukuija, ploda divlje ruže, možda oraha ili pšeničnih klica, sva će objeručke prihvatiti ulje sjemenki šljive. Dovoljno ga je dodati 10-30% pa da se ulju ne mora dodavati nikakvo eterično ulje, a možda će se lijepo složiti i s nekim citrusom, tko zna? S vanilijom – čisti kolač. S ružom – zanimljiv koktel. U emulzijskim sustavima ulazi u koncentracijama od 1-10%, ovisno koliko želite imati intenzivni miris.

Ako baš tražite druge vrijednosti, a ne samo mirisne, znajte da ovo ulje ima visok sadržaj tokoferola, pogotovo dragocjenog γ-tokoferola, pa regenerira kožu, a lijepo se upija poput badema i marelice. Ulje šljive, kada postanete već iskusni, sigurno će vam stajati na polici, i uvijek ćete lako zamisliti neku novu kreaciju gdje će miris i osjećaj ovog ulja na koži naći svoje mjesto.

Zahtjev za kvalitetom*

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Bistra tekućina blijedo žute do intenzivno žute boje boje vrlo snažnog mirisa koji podsjeća na amaretto. Neke sorte imaju samo diskretni miris.
Relativna gustoća	oko 0,922
Indeks loma svjetla na 20 °C	oko 1.475
Slobodne masne kiseline (%)	najviše 1,1
Peroksidni broj mEq O2/Kg	najviše 10.0
Sadržaj neosapunjive tvari (%)	najviše 1.5
Sadržaj vode	0.1
α-tokoferol (mg/kg)	80-100
β-tokoferol (mg/kg)	<5
γ-tokoferol (mg/kg)	600-750
δ-tokoferol (mg/kg)	30-50
Udio masnih kiselina (%)
C14:0 miristinska kiselina	najviše 0.1
C16:0 palmitinska kiselina	4.0 – 9.0
C16:1 palmitoleinska kiselina	najviše 1.0
C17:0 margarična kiselina	najviše 1.0
C17:1 heptadecenska kiselina	najviše 1.0
C18:0 stearinska kiselina	0.7 – 2.6
C18:1 oleinska kiselina	60.0 – 80.0
C18:2 linolna kiselina	15.0 – 25.0
C18:3 α-linolenska kiselina	najviše 1.0
C20:0 arahidična kiselina	najviše 0.3
C20:1 eikozenska kiselina	najviše 0.2
C22:0 behenična kiselina	najviše 0.1
C24:0 lignocerinska kiselina	najviše 0.1

*temeljem proizvođača i referenci.

Korisne reference

Characterization of the Seed Oil and Meal from Apricot, Cherry, Nectarine, Peach and Plum, Kamela BS, and Kakudab Y JAOCS, May 1992, Vol. 69, no. 5
Antioxidant properties of prunes (Prunus domestica L.) and their constituents. Kayano S, Kikuzaki H, Yamada NF, Aoki A, Kasamatsu K, Yamasaki Y, Ikami T, Suzuki T, Mitani T, Nakatani N. Biofactors. 2004;21(1-4):309-13.
Triglyceride Composition of Oil from Stones of Nine Rosaceae Plants V., Deineka; N., Gabruk; L., Deineka; L., Manokhina Chemistry of Natural Compounds , Volume 38 (5) – Sep 1, 2002
Analysis of volatile compounds in almond and plum kernel oils K., Pićurić-Jovanović; M., Milovanović Journal of the American Oil Chemists’ Society , Volume 70 (11) – Nov 1, 1993
Characterization of the seed oil and meal from apricot, cherry, nectarine, peach and plum B., Kamel; Y., Kakuda Journal of the American Oil Chemists’ Society , Volume 69 (5) – May 1, 1992
Characteristics of some almond kernel and oils Özcan, Mehmet Musa; Ünver, Ahmet; Erkan, Esin; Arslan, Derya Scientia Horticulturae , Volume 127 (3) – Jan 10, 2011

The post Šljiva, sjemenke first appeared on PLANTAGEA.

Šafranika

PG — Sat, 16 Mar 2019 16:00:14 +0000

Carthamus tinctorius Roth et Boudr., Asteraceae

INCI: CARTHAMUS TINCTORIUS SEED OIL
Namjena: ulje za opću njegu kože i kose, za tip suhe do mješovite kože
Cijena: relativno jeftino ulje
Tajna ljekovitosti: linolna kiseline, tokoferoli
Moja opaska: Ulje nenametljivog mirisa, po djelovanju slično suncokretu. Ne ističe se ničim posebnim, ali se tradicionalno koristi kao jedno od temeljnih ulja za njegu.
Oralna uporaba: poznato prehrambeno ulje kao i suncokret.

Konoplja i marihuana. “Vitamin B17” i ulje marelice. Naučili smo nekoliko malih smicalica patološkog marketinga. Priča vezana za ulje šafranike najsmješnija je od svih. Nakon što je dr. Oz obznanio kako ulje šafranike sadrži konjugiranu linolnu kiselinu (CLA) kojom “čarobno” mršavite, odjednom su skladišta tog inače “priprostog” ulja ostala prazna. Zvali su me distributeri i prodavači da me pitaju u čemu je tajna naglog interesa za ovo ulje. Na valu apsolutne površnosti koja kraljuje po internetu i televiziji, zaboravile su se dvije činjenice:

CLA se dobiva obradom linolne kiseline iz šafranike ili procesima izolacije CLA iz šafranike
ulje šafranike sadrži 0,2% prirodne CLA

Sad se idemo pozabaviti matematikom. Za dnevnu dozu od 3,6 g CLA trebat će:

(3,6g/0,2) x 100 = 1,8 kg

Dakle za dnevnu dozu CLA trebalo bi popiti 1,8 kg (oko 2 litre) ulja šafranike. E, pa to je već ubilačka doza.

Htjeli mi to ili ne, svatko od nas ima svojih emotivnih preferencija prema nekom ulju. Već po mojim komentarima pretpostavljate kako ovo ulje relativno rijetko koristim. Nije to zbog nekih loših svojstava. Budem li pravedan, ovo ulje ima prednosti zbog vrlo diskretnog mirisa i boje pa stoga ne pokriva mirise eteričnih ulja ili boje drugih ulja. Sama se biljka stoljećima koristila kao začinska biljka i biljka za bojanje hrane i tekstila (odatle i latinski naziv tinctorius). Zadnjih pedesetak godina iz sjemenki se proizvodi ulje za prehranu i industriju. Kao i kod suncokreta, postoje dva kemotipa:

linolni
oleinski

Linolni kemotip se koristi u kozmetici, dok je oleinski kemotip često prehrambeno ulje koje podnosi prženje, baš kao i oleinski tip suncokreta.

Ulje šafranike sadrži u prosjeku oko 1 g/kg β-sitosterola, no ovaj sadržaj varira ovisno o tipovima i objavljene su različite koncentracije ovog fitosterola. Δ7-sitgmastenol i kampesterol su također prisutni, te niz drugih sterola u nižoj koncentraciji. Glavnio udio molekula vitamina E pripada α-tokoferolu (234 – 660 mg/kg).

Ulje šafranike, zbog sadržaja masnih kiselina, posvećeno je njezi suhe do mješovite kože. Popularno je i kao ulje za pakunge za kosu i nokte i dobra je alternativa skupljim uljima poput argana, koji ulazi u slične recepture. Šafranika je kao stvorena za jednostavnu, početničku kozmetiku, kao i ulje sezama ili suncokreta. Koji će biti odabir, ovisi o vama. Biti će šafranika ako volite diskretniji miris ulja, jer suncokret, a pogotovo sezam, imaju daleko prodorniji miris.

Zahtjev za kvalitetom*, **

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Bistra tekućina blijedo žute do žute boje slabo izraženog mirisa.
Relativna gustoća	oko 0,922
Kiselinski broj mg KOH/g	najviše 0.5
Peroksidni broj mEq O2/Kg	najviše 10.0
Neosapunjive tvari (%)	1.5
Sadržaj vode	0.1
Udio masnih kiselina (%)
Masne kiseline ispod C14	najviše 0.2
C14:0 miristinska kiselina	najviše 0.2
C16:0 palmitinska kiselina	4.0 - 10.0
C18:0 stearinska kiselina	1.0 - 5.0
C18:1 oleinska kiselina	8.0 - 21.0
C18:2 linolna kiselina	68.0 – 83.0
C18:3 α-linolenska kiselina	najviše 0.5
C20:0 arahidična kiselina	najviše 0.5
C22:1 eikozenska kiselina	najviše 0.5
C22:0 behenična kiselina	najviše 1.0
C22:1 erucična kiselina	najviše 0.3
Sadržaj sterola
Brasikasterol	najviše 0.3 u sterolnoj frakciji

*prema Ph. Eur.

Linolni tip**

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Bistra tekućina blijedo žute do žute boje slabo izraženog mirisa.
Relativna gustoća	oko 0,922
Kiselinski broj mg KOH/g	najviše 0.5
Peroksidni broj mEq O2/Kg	najviše 10.0
Neosapunjive tvari (%)	1.5
Sadržaj vode	0.1
Udio masnih kiselina (%)
Masne kiseline ispod C14	najviše 0.2
C14:0 miristinska kiselina	najviše 0.2
C16:0 palmitinska kiselina	5.3 - 8.0
C18:0 stearinska kiselina	1.9 - 2.9
C18:1 oleinska kiselina	8.4 - 21.3
C18:2 linolna kiselina	67.8 - 83.2
C18:3 α-linolenska kiselina	najviše 0.1
C20:0 arahidična kiselina	0.2 - 0.4
C22:1 eikozenska kiselina	0.1 - 0.3
C22:0 behenična kiselina	najviše 1.0
C22:1 erucična kiselina	najviše 1.8
Sadržaj sterola
Brasikasterol	najviše 0.3 u sterolnoj frakciji

Oleinski tip**

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Bistra tekućina blijedo žute do žute boje slabo izraženog mirisa.
Relativna gustoća	oko 0,922
Kiselinski broj mg KOH/g	najviše 0.5
Peroksidni broj mEq O2/Kg	najviše 10.0
Neosapunjive tvari (%)	1.5
Sadržaj vode	0.1
Udio masnih kiselina (%)
Masne kiseline ispod C14	najviše 0.2
C14:0 miristinska kiselina	najviše 0.2
C16:0 palmitinska kiselina	3.6 - 6.0
C18:0 stearinska kiselina	1.5 - 2.4
C18:1 oleinska kiselina	70.0 - 83.7
C18:2 linolna kiselina	9.0 - 19.9
C18:3 α-linolenska kiselina	najviše 1.2
C20:0 arahidična kiselina	0.3 - 0.6
C22:1 eikozenska kiselina	0.1 - 0.5
C22:0 behenična kiselina	najviše 0.4
C22:1 erucična kiselina	najviše 0.3
Sadržaj sterola
Brasikasterol	najviše 0.3 u sterolnoj frakciji

** prema Codex Alimentarius

Korisne reference

An analysis of association of components of yield and oil in safflower (Carthamus tinctorius L.). Ranga Rao V, Ramachandram M, Arunachalam V. Theor Appl Genet. 1977 Jul;50(4):185-91.
Genetic analysis of seed yield, oil content and their components in safflower (Carthamus tinctoriusL.). Ramachandram M, Goud JV. Theor Appl Genet. 1981 May;60(3):191-5
Secondary structure of oleosins in oil bodies isolated from seeds of safflower (Carthamus tinctorius L.) and sunflower (Helianthus annuus L.). Lacey DJ, Wellner N, Beaudoin F, Napier JA, Shewry PR. Biochem J. 1998 Sep 1;334 ( Pt 2):469-77.
Growth temperature control of the linoleic acid content in safflower (Carthamus tinctorius) seed oil. Esteban AB, Sicardo MD, Mancha M, Martínez-Rivas JM. J Agric Food Chem. 2004 Jan 28;52(2):332-6.
Improved Estimation of Oil, Linoleic and Oleic Acid and Seed Hull Fractions in Safflower by NIRS. Rudolphi S, Becker HC, Schierholt A, von Witzke-Ehbrecht S. J Am Oil Chem Soc. 2012 Mar;89(3):363-369. Epub 2011 Aug 26.
Phytochemistry, pharmacology and medicinal properties of Carthamus tinctorius L. Asgarpanah J, Kazemivash N. Chin J Integr Med. 2013 Feb;19(2):153-9.
Unsaponifiable Matter in Plant Seed Oils. Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2013
Edible Oil Processing, 2nd Edition Wolf Hamm (Editor), Richard J. Hamilton (Editor), Gijs Calliauw (Editor) July 2013, Wiley-Blackwell
Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses, Second Edition Frank D. Gunstone Blackwell Publishing 2011
Bailey’s Industrial Oil and Fat Products (6 Volume Set) By Fereidoon Shahidi: Wiley-Interscience; 6 edition 2005

The post Šafranika first appeared on PLANTAGEA.

Suncokret

PG — Sat, 16 Mar 2019 15:48:52 +0000

Helianthus annuus L. Asteraceae

INCI: HELIANTHUS ANNUUS SEED OIL
Namjena: hranjivo i vrlo ugodno ulje za njegu svih tipova kože, ulje za masažu i izradu macerata
Cijena: vrlo jeftino ulje
Tajna ljekovitosti: linolna kiselina, steroli
Moja opaska: poput uljene repice, suncokret je potpuno banalizirano, a toliko je dobro ulje. Isključivo hladno prešan, najbolji je linolni kemotip.
Oralna uporaba: prehrana.

Sjećam se doba ranih osamdesetih kada je ulje suncokreta, naravno rafinirano, bilo jedno od rijetkih ulja na policama trgovina. Današnje generacije koje kukaju o beznađu i besperpektivnosti dok paralelno pričaju na najmoderniji (i najskuplji) iPhone vjerojatno se ne sjećaju čekanja u redu za suncokretovo biljno ulje iz robnih rezervi bivše države. Ja se još sjećam. I danas je ono jedno od glavnih konzumnih ulja. Vjerojatno iz tih razloga suncokretovo ulje budi asocijacije na banalnost koje ga usprkos njegovoj vrijednosti prate. Onda se iznenadite kada pročitate sastav nekih skupih francuskih krema koje ga sadrže kao glavno ulje u masnoj fazi. Lako se upija, baš poput bademovog ulja, ugodne je viskoznosti, ostavlja kožu doista mekom, dobar je nosač eteričnih ulja u kožu. U njemu se često spravljaju macerati, najčešće brđanke (arnike) i korijena gaveza, ali i nevena i kantariona. Nisam nepravedan prema maslinovom ulju, ali doista najviše volim macerat kantariona u suncokretovom ulju. Poput sezama, suncokretovo ulje je zbog svoje pristupačne cijene idealno za igranje s kućnom kozmetikom, pogotovo za spravljanje prvih emulzija. Uz neke druge sastojke i fini odabir emulgatora, ne bi vjerovali kako te kreme mogu biti lijepe (o tome ćemo učiti). Vrlo je ugodno kao ulje za masažu, a dobro je kao ulje koje ulazi u smjese za proširene vene ili služi kao ulje za maceriranje. U današnje doba kada su na forumu popularne recepture što “nakrcanije” kinky sastojcima, možda će vam kožu i dušu odmoriti jedna fina kremica od suncokretovog ulja.

Sa suncokretom se pojavljuje mali ALI. Naime, hladno prešano ulje suncokreta za prehranu obično ima dosta intenzivan miris koštica suncokreta (sasvim logično, kad se iz njih i dobiva). To može izazvati i malo neugodnosti. Sjećam se svoje prve masaže suncokretovim uljem i smjesom eteričnih ulja i čudnog mirisa pečenih jaja nakon masaže… Srećom, suncokretova ulja koja nalazite na tržištu budu različito intenzivnih mirisa (ali moraju biti hladno prešana i nerafinirana). Potražite stoga ono koje ima manje intenzivan miris. Kao i u slučaju argana, na tržištu se katkad nađu i dezodorizirana ulja suncokreta, no ulja mogu biti dovoljno diskretna i bez procesa dezodoriziranja.

Gledano kemijski, postoje dva glavna tipa suncokreta. Jedan je oleinski tip koji se mahom i koristi u prehrani zbog svoje veće stabilnosti na višoj temperaturi. Njega postoje dodatno dva subtipa (“mid oleic” i “high oleic). Oba služe i kao ulje za prženje jer su daleko otpornija na visoku temperaturu od linolnog tipa, pogotovo “high oleic” tip. U kozmetici se više preferira linolni tip ulja koji sadrži veći udio esencijalne linolne kiseline (vidi zahtjev za kvalitetom na dnu teksta).

Ukupna koncentracija vitamina E u prosjeku iznosi 0,63 g/kg. Tokotrienole gotov da ne sadrži, a najveći udio pripada α-tokoferolu (0,59 g/kg). Prosječan udio sterola iznosi 4,51 g/kg. Najviše ima β-sitosterola (2,06 g/kg), cikloartenola (0,64 g/kg) i citrostadienola (0,40 g/kg). Po svemu ovome suncokret nije rekorder ni po čemu, ali ima sasvim zadovoljavajuću razinu sterola koja ulju i daje finu teksturu.

Suncokret je biljka koja se, kao što ime govori, okreće za suncem. Ne znam zašto, nekima to izgleda kao povodljivost. Suncokret simbolizira okretanje za puninom života i pravim, a ne lažnim autoritetima. Suncokret se ne okreće za farovima automobila niti za reflektorima. Samo je jedno sunce. Sjetite se njegove životne topline kada radite kozmetiku sa suncokretom.

Zahtjev za kvalitetom*

Linolni kemotip

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Bistra tekućina blijedo žute do žute boje više ili manje izraženog mirisa i okusa sjemenki suncokreta.
Relativna gustoća	oko 0.921
Indeks loma svjetla na 20 °C	oko 1.474
Kiselinski broj mg KOH/g	najviše 0.5
Peroksidni broj mEq O2/Kg	najviše 10.0
Sadržaj neosapunjive tvari	najviše 1.5
Sadržaj vode	0.1
Udio masnih kiselina (%)
C16:0 palmitinska kiselina	5.0 - 7.6
C16:1 palmitoleinska kiselina	najviše 0.3
C18:0 stearinska kiselina	2.7 - 6.5
C18:1 oleinska kiselina	14.0 - 39.4
C18:2 linolna kiselina	48.3 - 74.0
C18:3 α-linolenska kiselina	najviše 0.3
C20:0 arahidična kiselina	0.1 - 0.5
C20:1 eikozenska kiselina	najviše 0.3
C22:0 behenična kiselina	0.3 - 1.5
C22:1 erucična kiselina	najviše 0.3
C24:0 lignocerinska kiselina	najviše 0.5

**Oleinski kemotip (mid-oleic)**

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Bistra tekućina blijedo žute do žute boje više ili manje izraženog mirisa i okusa sjemenki suncokreta.
Relativna gustoća	oko 0.921
Indeks loma svjetla na 20 °C	oko 1.474
Kiselinski broj mg KOH/g	najviše 0.5
Peroksidni broj mEq O2/Kg	najviše 10.0
Sadržaj neosapunjive tvari	najviše 1.5
Sadržaj vode	0.1
Udio masnih kiselina (%)
C16:0 palmitinska kiselina	4.0 - 5.5
C16:1 palmitoleinska kiselina	najviše 0.05
C18:0 stearinska kiselina	2.1 - 5.0
C18:1 oleinska kiselina	43.1 - 71.8
C18:2 linolna kiselina	18.7 - 45.3
C18:3 α-linolenska kiselina	najviše 0.5
C20:0 arahidična kiselina	0.2 - 0.4
C20:1 eikozenska kiselina	0.2 - 0.3
C22:0 behenična kiselina	0.2 - 0.4
C24:0 lignocerinska kiselina	0.3 - 0.4

**Oleinski kemotip (high-oleic)**

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Bistra tekućina blijedo žute do žute boje više ili manje izraženog mirisa i okusa sjemenki suncokreta.
Relativna gustoća	0,910 – 0.920
Indeks loma svjetla na 20 °C	1.467 – 1.471
Kiselinski broj mg KOH/g	najviše 1.0
Peroksidni broj mEq O2/Kg	najviše 10.0
Sadržaj vode	0.1
Udio masnih kiselina (%)
C16:0 palmitinska kiselina	2.6 - 5.0
C16:1 palmitoleinska kiselina	najviše 0.1
C18:0 stearinska kiselina	2.9 - 6.2
C18:1 oleinska kiselina	75.0 - 90.7
C18:2 linolna kiselina	2.1 - 17.0
C18:3 α-linolenska kiselina	najviše 0.3
C20:0 arahidična kiselina	0.2 – 0.5
C20:1 eikozenska kiselina	0.1 – 0.5
C22:0 behenična kiselina	0.5 – 1.6
C22:1 erucična kiselina	najviše 0.3
C24:0 lignocerinska kiselina	najviše 0.5

*Codex Alimentarius

Korisne reference

Effect of olive and sunflower seed oil on the adult skin barrier: implications for neonatal skin care. Danby SG, AlEnezi T, Sultan A, Lavender T, Chittock J, Brown K, Cork MJ. Pediatr Dermatol. 2013 Jan-Feb;30(1):42-50.
[Skin care and skin protection in preterm babies]. Körner A, Dinten-Schmid B, Stoffel L, Hirter K, Käppeli S. Pflege. 2009 Aug;22(4):266-76.
Topically applied sunflower seed oil prevents invasive bacterial infections in preterm infants in Egypt: a randomized, controlled clinical trial. Darmstadt GL, Badrawi N, Law PA, Ahmed S, Bashir M, Iskander I, Al Said D, El Kholy A, Husein MH, Alam A, Winch PJ, Gipson R, Santosham M. Pediatr Infect Dis J. 2004 Aug;23(8):719-25.
Sunflower oil is not allergenic to sunflower seed-sensitive patients. Halsey AB, Martin ME, Ruff ME, Jacobs FO, Jacobs RL. J Allergy Clin Immunol. 1986 Sep;78(3 Pt 1):408-10
Sunflower Oil, Maria A. Grompone u Bailey’s Industrial Oil and Fat Products 2005.
Tocopherol, tocotrienol and plant sterol contents of vegetable oils and industrial fats Schwartz, Heidi; Ollilainen, Velimatti; Piironen, Vieno; Lampi, Anna-Maija Journal of Food Composition and Analysis , Volume 21 (2) – Mar 1, 2008
Unsaponifiable Matter in Plant Seed Oils. Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2013
Edible Oil Processing, 2nd Edition Wolf Hamm (Editor), Richard J. Hamilton (Editor), Gijs Calliauw (Editor) July 2013, Wiley-Blackwell
Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses, Second Edition Frank D. Gunstone Blackwell Publishing 2011
Bailey’s Industrial Oil and Fat Products (6 Volume Set) By Fereidoon Shahidi: Wiley-Interscience; 6 edition 2005

The post Suncokret first appeared on PLANTAGEA.

Soja

PG — Sat, 16 Mar 2019 15:38:27 +0000

Glycine max (L.) Merr. Fabaceae

INCI: GLYCINE MAX (SOYBEAN) OIL
Namjena: često u farmaceutskoj tehnologiji ali ne toliko često u kozmetici. Primjena slična ulju suncokreta, kao jedno od jeftinih ulja za hranjivu kozmetiku. Izrada sapuna.
Cijena: vrlo jeftino ulje
Tajna ljekovitosti: linolna kiselina, steroli, tokoferoli
Moja opaska: fino, ali rijetko korišteno ulje, možda ćete za njim posegnuti umjesto nekog drugog jestivog ulja (sezam, suncokret) u kozmetici.
Oralna uporaba: prehrana.

Soja je najneobičnija namirnica. Iako je od drevnih dana prisutna u našoj prehrani, u mojem životu pamtim nekoliko klackalica ove namirnice: zdrava je, nezdrava, zdrava je, nezdrava. U znanstvenim radovima naći ćete cijelu kakafoniju podataka. Kod nas su neko vrijeme tofu i tempeh, proizvodi soje, bili pravi hit, a danas neki od tih namirnica bježe kao vrag od tamjana. Sojino mlijeko je bilo revolucija, a sada polako pada. Čini mi se da je trenutni hit ne voljeti soju. Uzalud vam trud svirači, rekli bi neki, imate ju u kobasicama pogotovo onim u kojima ne raspoznajete mesne komade, paštetama, pa čak i ćevapima. Razgovor jednog prijatelja u grill restoranu: “je li vam soja u ćevapima?”. “Ma gospodine nee, pa mi smo najbolji.” “U redu ali pazite ja sam fatalno na nju alergičan i past ću vam mrtav ovdje ako ipak jest.” “Mmmm pa ovaj… možda nismo sigurni”. Tipično za hipokriziju današnjeg doba.

Iz domene bedastoća idemo u uljne vode. Sojino ulje je jedno od glavnih prehrambenih ulja Sjeverne Amerike. Na listu negativnih reklama soje svakako je sjelo to što je soja najpoznatija GMO biljka što ljudi također ne vole. Ipak, na tržištu se nađe ulje ne-GMO soje, ali vrlo vrlo rijetko u nerafiniranoj varijanti. Idemo razmotriti njen kemijski sastav. Ulje soje je koktel linolne kiseline te manjeg udjela oleinske kiseline. Po tim karakteristikama slično je ulju linolnog suncokreta ili šafranike. U prosjeku i rafinirano ulje sadrži 2,36 g/kg sterola (nešto niže nego suncokret). U njemu dominira β-sitosterol (1,23 g/kg), kampesterol (0,59 g/kg) i stigmasterol (0,54 g/kg). Za razliku od suncokreta dominantni tokoferol je γ-tokoferol (834 mg/kg) i δ-tokoferol (290 mg/kg), dok je ukupnih tokoferola 1,23 g/kg. Ulje soje je pravo ulje prosječnosti s nešto višim sadržajem tokoferola.

Ulje soje kao i suncokret ili šafranika može biti dio fine & jeftine kozmetike, od ulja za tijelo do krema za ruke i lice. Katkad se zna koristiti, uz ulja bogata laurinskom kiselinom, kao jeftina sirovina za sapune obogaćena njegujućom linolnom kiselinom. Osobno nemam iskustva u spravljanju macerata u ovom ulju, ali je to jedna od mogućih ideja.

Mora se paziti kod ljudi koji su alergični na soju: u SAD-u 4 od tisuću djece je alergično na soju. Stoga ovo ulje izbjegavamo kod atopičara.

Zahtjev za kvalitetom*

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Bistra tekućina blijedo žute boje neutralnog okusa i mirisa.
Relativna gustoća	oko 0,922
Indeks loma svjetla na 20 °C	oko 1.475
Kiselinski broj mg KOH/g	najviše 0.5
Peroksidni broj mEq O2/Kg	najviše 10.0
Sadržaj neosapunjive tvari (%)	najviše 1.5
Sadržaj vode	0.1
Udio masnih kiselina (%)
Masne kiseline manje od C:14	najviše 0.1
C14:0 miristinska kiselina	najviše 0.2
C16:0 palmitinska kiselina	9.0 - 13.0
C16:1 palmitoleinska kiselina	najviše 0.3
C18:0 stearinska kiselina	2.5 - 5.0
C18:1 oleinska kiselina	17.0 - 30.0
C18:2 linolna kiselina	48.0 - 58.0
C18:3 α-linolenska kiselina	5.0 - 11.0
C20:0 arahidična kiselina	najviše 1.0
C20:1 eikozenska kiselina	najviše 1.0
C22:0 behenična kiselina	najviše 1.0
Sadržaj sterola
Brasikasterol	najviše 0.3

*Ph. Eur.

Korisne reference

Unsaponifiable Matter in Plant Seed Oils. Springer-Verlag Berlin Heidelberg 2013
Edible Oil Processing, 2nd Edition Wolf Hamm (Editor), Richard J. Hamilton (Editor), Gijs Calliauw (Editor) July 2013, Wiley-Blackwell
Vegetable Oils in Food Technology: Composition, Properties and Uses, Second Edition Frank D. Gunstone Blackwell Publishing 2011
Bailey’s Industrial Oil and Fat Products (6 Volume Set) By Fereidoon Shahidi: Wiley-Interscience; 6 edition 2005
Skin wound healing and phytomedicine: a review. Pazyar N, Yaghoobi R, Rafiee E, Mehrabian A, Feily A. Skin Pharmacol Physiol. 2014;27(6):303-10.

The post Soja first appeared on PLANTAGEA.

Sjetveni podlanak

PG — Sat, 16 Mar 2019 15:18:44 +0000

Camelina sativa (L.) Crantz, Brassicaceae

INCI: CAMELINA SATIVA SEED OIL
Namjena: prehrambeno ulje slično lanenom ulju, kozmetika za suhu i oštećenu kožu
Cijena: srednje skupo ulje
Tajna ljekovitosti: α-linolenska kiselina, tokoferoli
Moja opaska: iz riznice naših baka, dolazi nam ulje koje ne bi trebalo biti zaboravljeno. Ima zanimljiv, vrlo svjež miris koji podsjeća na svježu zelenu biljku.
Oralna uporaba: ovo je “lan novog doba”, odličan izvor α-linolenske kiseline, a stabilniji na oksidaciju od lana. I vrlo bitno – botanički nema veze s lanom.

Kao prema mnogim biljkama, botaničari su bili malo nezgrapni u imenovanju. Stoga neki ovi biljku zovu prema latinskom nazivu roda, kamelina. Zvuči ljepše, ali je neispravno. Ipak, naći ćete taj naziv, pogotovo u kozmetici, jer tamo lakše prolaze poetičnija imena, a ne ona botanički ispravna. Kada sam dobio uzorak ovog ulja, ostao sam ugodno iznenađen finim mirisom, pomalo vodeno-travnatim, pa asocira na hranjenje i vlaženje kože. Taj subjektivni dojam posve je točan. Ulje sadržava visoku razinu a-linolenska kiselina, koje bude 35-45%, ali sadrži i gadoleičnu kiselinu te niz egzotičnijih nezasićenih kiselina. Sjetveni podlanak prati nas kroz europsku povijest od davnina. Nađen je u arheološkim iskopinama još iz brončanog doba, a uzgaja se sve do današnjih dana. Poznatije je i popularnije u istočnoj europi. Sjetveni podlanak je i hrana za stoku, a vraćanjem interesa prema zdravoj, tradicionalnoj prehrani, počinje se spominjati i u nas. Razveselilo me što je biljka bila opisana čak i u televizijskom prilogu. Sjetveni podlanak je zdrava namirnica i važan izvor nutritivno vrijednih polinezasićenih ω-3 kiselina. U odnosu na ulje srodnog kemizma, a to je ulje lana, ima veliku prednost, a to je visok sadržaj tokoferola koje ovo ulje čini stabilnim. Revival je riječ koja se spominje oko upotrebe ulja ove nepravedno zaboravljene biljke. Jednog dana će možda biti ponovo uz bok daleko poznatijem ulju lana. Kao i druga ulja s α-linolenskom kiselinom, koristi se oralnim putem za niz tegoba (vidi ulje lana),u istim dozama. Ne zaboravimo ovdje ponoviti, sjetveni podlanak je i lijek iznutra za suhu kožu, te kod niza upalnih bolesti poput atopijskog dermatitisa te zdrava namirnica za kardiovaskularni sustav.

Kako sadrži puno tokoferola i nije sklono kvarenju, ovo se ulje koristi i za izradu kozmetike, za razliku od lana. Ukupnih tokoferola bude preko 700mg/kg ulja, od čega γ-tokoferol čini 742 mg/kg, a α- i δ-tokoferola bude između 20 i 30 mg/kg. Usporedimo li s brojnim drugim uljima, ovo je zavidna razina tokoferola. Za jedno ulje s toliko polinezasićenih masnih kiseline jako se lijepo upija, a vrlo je neutralnog i ugodnog mirisa. Odličan je za izradu ulja za intenzivnu ishranu kože lica i tijela, a od njega se mogu spravljati čak i emulzijski sustavi, odnosno kreme i mlijeka za tijelo. Koristi se uglavnom za suhu kožu, te kožu sklonu upalama i iritacijama. Molim ne zaboraviti zaštititi maksimalnom koncentracijom CO₂ ekstrakta ružmarina!

Sjetveni podlanak sadrži vrlo neobičan koktel sterola. Uz već poznati i naširoko prisutni β-sitosterol (1,88 g/kg), sadrži, za jedno biljno ulje, vrlo visoku razinu kolesterola (0,18 g/kg). Kako je danas kolesterol postao zloglasna molekula, treba umiriti savjest: ta razina je toliko niska da ne može utjecati na kolesterol u krvi ako se uzima oralnim putem. No, otvara nam zanimljive mogućnosti u kozmetici, budući da je kolesterol vrlo koristan sastojak u kozmetici o čemu će biti riječi i kod lanolina kao emulgatora. Od drugih sterola, ulje sjetvenog podlanka sadrži Δ5-avenasterol (0,39 g/kg), stigmasterol (0,10 g/kg) i opet neobično visoku razinu brasikasterola (0,13 g/kg).

Vratimo dug biljci koja je doslovce pomogla, na svoj način, da nastane moderna civilizacija. Nepravedno smo ju odbacili, a možda baš kroz kozmetiku uđe na tiha vrata i u prostor vaše kuhinje. Veća stabilnost od lanenog ulja, manje intenzivan miris od ulja oraha, ljepša mazivost i bolje upijanje od ulja konoplje, te relativno prihvatljivija cijena od biljnih ulja sjemenki, sve su to aduti koje vam stavljam u rukav, ne bi li se odlučili jednom staviti na spisak ovo visoko vrijedno ulje, bilo u kozmetiku, a još bolje u prehranu.

Zahtjev za kvalitetom*

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Bistra tekućina žute boje karakterističnog mirisa.
Relativna gustoća	oko 0,922
Slobodne masne kiseline (%)	najviše 2.0
Peroksidni broj mEq O2/Kg	najviše 10.0
Jodni broj	140 - 160
Udio masnih kiselina (%)
C16:0 palmitinska kiselina	4.0 - 6.0
C16:1 palmitoleinska kiselina	najviše 1.0
C18:0 stearinska kiselina	1.0 - 3.0
C18:1 oleinska kiselina	10.0 - 14.0
C18:2 linolna kiselina	14.0 – 17.0
C18:3 α-linolenska kiselina	35.0 - 50.0
C20:0 arahidična kiselina	0.5 - 2.0
C22:1 gadoleična kiselina	12.0 - 17.0

*Temeljem referenci. Neki, pogotovo američki kultivari mogu sadržavati i manje (27-35%) α-linolenske kiseline

Korisne reference

Fatty acid and stable carbon isotope characterization of Camelina sativa oil: implications for authentication. Hrastar R, Petrisic MG, Ogrinc N, Kosir IJ. J Agric Food Chem. 2009 Jan 28;57(2):579-85.
Plant remains from an Early Iron Age well at Hajndl, Slovenia. Sostarić R, Alegro A, Hrsak V, Stancić Z, Küster H. Coll Antropol. 2009 Dec;33(4):1295-301.
Camelina (Camelina sativa (L.) Crantz) as an alternative oilseed: molecular and ecogeographic analyses. Ghamkhar K, Croser J, Aryamanesh N, Campbell M, Kon’kova N, Francis C. Genome. 2010 Jul;53(7):558-67.
Effect of heat treatment of camelina (Camelina sativa) seeds on the antioxidant potential of their extracts. Terpinc P, Polak T, Ulrih NP, Abramovic H. J Agric Food Chem. 2011 Aug 24;59(16):8639-45.
Effects of environmental factors on edible oil quality of organically grown Camelina sativa. Kirkhus B, Lundon AR, Haugen JE, Vogt G, Borge GI, Henriksen BI. J Agric Food Chem. 2013 Apr 3;61(13):3179-85.
Camelina sativa, a climate proof crop, has high nutritive value and multiple-uses: a review. Waraich EA, Ahmed Z, Ahmad R, Ashraf MY, Saifullah, Naeem MS, Zed Rengel Z AJCS 7(10):1551-1559 (2013)
Chemical Composition and Oxidative Stability of Selected Plant Oils Arkadiusz, Szterk; M., Roszko; E., Sosińska; D., Derewiaka; P., Lewicki Journal of the American Oil Chemists’ Society , Volume 87 (6) – Jun 1, 2010
Camelina oil and its unusual cholesterol content V., Shukla; P., Dutta; W., Artz Journal of the American Oil Chemists’ Society , Volume 79 (10) – Oct 1, 2002

The post Sjetveni podlanak first appeared on PLANTAGEA.

Shea (karité) olein

PG — Fri, 15 Mar 2019 14:57:30 +0000

Butyrospermum parkii (G. Don) Kotschky = Vitellaria paradoxa Gaertn. Sapotaceae

INCI: BUTYROSPERMUM PARKII OIL
Namjena: suha i mješovita koža, atopičari, zaštita od UV-a, njega kose
Cijena: srednje skupo
Tajna ljekovitosti: esteri cimetne kiseline, masne kiseline
Moja opaska: neobična frakcija shea maslaca obogaćene neosapunjivim tvarima, esterima cimetne kiseline.
Oralna uporaba: uglavnom kozmetika.

Već smo rekli kako u shea maslacu dominira stearinska i oleinska kiselina. Trigliceridi tipa SOS (stearinska-oleinska-stearinska) čine 31.2% triglicerida, SOO (stearinska-oleinska-oleinska) 27.7% triglicerida a OOO (oleinska-oleinska-oleinska) čine 10.8% triglicerida.

Odvajanjem triglicerida zasićenih kiselina od nezasićenih procesom vinterizacije (vidi uvodni dio o uljima) nastaje olein shea (karité) maslaca. To je tekuće ulje u kojem ima veći sadržaj oleinske kiseline i ako pogledate gore, ima drugačiji INCI naziv od maslaca kako bi se razlikovao na deklaraciji kozmetičkih sastojaka u proizvodu. Olein shea maslaca brže se upija kroz kožu od samog maslaca. To je prednost i mana: kako više nema okluzivnu ulogu, onda ćemo originalni maslac koristiti za jako suhu kožu i kožu atopičara te ćemo ga koristiti u balzamima. Olein shea maslaca koristit ćemo u formulacijama gdje želimo postići djelovanja estera cimetnih kiselina i drugih triterpena (proizvodi za kosu, zaštita od UV, regeneracija) a želimo da konačna formulacija bude manje okluzivna i teška.

I dok norma shea maslaca propisuje najmanje 4% neosapunjivih tvari, norma shea oleina propisuje najmanje 6% neosapunjive frakcije. Time je shea olein statistički obogaćen ovim spojevima. Shea olein obično je bistro do zamućeno ulje koje se vrlo brzo blagim zagrijavanjem izbistri. Relativno je neutralnog mirisa, lagane teksture koja nekim baš “klikne”. Nemojte zaboraviti da po količini neosapunjive tvari koje daju glatkoću koži često nadmašuje razvikano ulje ovojnice riže ulje sjemenki indijske smokve.

Zahtjev za kvalitetom*

Osnovne karakteristike
Organoleptičke karakteristike	Zamućena do mutna tekućina na sobnoj temperaturi, bistra tekućina na 50 °C, blijedo žuta do žuta, blagog mirisa na shea maslac.
Relativna gustoća	0.922 – 0.928
Kiselinski broj mg KOH/g	najviše 1.0
Peroksidni broj mEq O2/Kg	najviše 5.0
Jodni broj	62 - 72
Sadržaj neosapunjive tvari (%)	najmanje 6.0
Sadržaj vode (%)	0.1
Udio masnih kiselina (%)
C14:0 miristinska kiselina	najviše 1.0
C16:0 palmitinska kiselina	3.0 – 8.0
C18:0 stearinska kiselina	25.0 – 37.0
C18:1 oleinska kiselina	50.0 – 60.0
C18:2 linolna kiselina	6.0 – 11.0
C20:0 arahidična kiselina	najviše 2.0

*temeljem zahtjeva proizvođača i referenci.

Korisne reference

Vidi shea maslac.

The post Shea (karité) olein first appeared on PLANTAGEA.